RESCATANDO SABORES ANCESTRALES: TALLER DE DULCES CASEROS

Esta iniciativa no solo busca transmitir conocimientos culinarios, sino también preservar la tradición gastronómica local, fomentando el uso de productos de temporada y técnicas de conservación. Se dictó de forma gratuita en el Hogar de Ancianos de Termas de Rio Hondo.

En una jornada llena de aromas y sabores, la capacitadora Paola Nazar, ofreció una cautivadora charla sobre la elaboración de dulces caseros. El taller, centrado en la preparación de mermeladas de cítricos y manzanas, busca recuperar las tradiciones culinarias de antaño.

«Estamos con una jornada muy linda, muy rica, llena de intercambio de saberes y de experiencias», comentó Nazar al inicio del evento. La experta destacó la importancia de aprovechar la temporada de cítricos, abundante en limas, limones, pomelos, naranjas y mandarinas.

El taller se enfocó en la preparación de una mermelada de lima con manzanas, aunque Nazar enfatizó que la receta es adaptable a diversos cítricos. «Es una etapa propicia para volver a cocinar, para volver a sentir los sabores y los aromas de la cocina casera, como hacían nuestras abuelas», expresó.

La instructora detalló meticulosamente el proceso, desde el rallado de la cáscara hasta la extracción del jugo. Un paso crucial implica sumergir las mitades de lima en una salmuera para eliminar el amargor, seguido de un hervor en agua con sal gruesa.

La receta propone una proporción de un kilo de azúcar y un litro de agua por cada kilo de fruta. Nazar sugirió añadir esencia de vainilla y canela para enriquecer el sabor. La inclusión de manzanas no solo aporta variedad, sino que también proporciona la pectina necesaria para lograr la consistencia ideal de la mermelada.

Un aspecto destacado del taller fue la enseñanza sobre la pasteurización, técnica que permite conservar los dulces hasta por un año. «Tenemos que tener previsto hacer el aprovechamiento de todos los cítricos ahora en julio para tenerlos para el próximo julio», aconsejó Nazar.